-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в јлександр_ѕесчаный

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.04.2009
«аписей: 8505
 омментариев: 3055
Ќаписано: 13177


«аливное из осетровой или лососевой рыбы

—уббота, 23 Ќо€бр€ 2013 г. 11:39 + в цитатник
»нгредиенты:
Ќа 12Ч15 порций
1 кг филе осетровой или лососевой рыбы, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 1/2 небольшого корн€ петрушки, кусочек корн€ сельдере€, 1 головка лука, 2 ч. ложки желатина, соль по вкусу, 1 огурец, 1 лимон, несколько консервированных грибов, помидоры черри и коротких веточек зелени дл€ украшени€.

ѕриготовление:
‘иле мороженой осетровой рыбы, не дава€ ему отта€ть до конца, поместить в 1,5 л кип€щей воды, в которую добавлены специи и ароматические приправы. ƒовести до кипени€, снима€ пену, уменьшить нагрев и варить при едва заметном кипении до готовности, но так, чтобы кусок осетрины оставалс€ целым. ¬ынуть сваренную рыбу из бульона и остудить. ќчистить от кожи и хр€щей, нарезать не толстыми ломт€ми и выложить, не оставл€€ промежутков, в блюдо пр€моугольной или овальной формы.

–ыбный отвар процедить. ƒобавить в него предварительно замоченный в остывшей кип€ченой воде желатин, нагреть смесь, все врем€ помешива€, до полного растворени€ желатина, ни в коем случае не довод€ до кипени€, чтобы не исчезли его желирующие свойства. ќстудить до комнатной температуры.
 уски рыбы украсить тонко нарезанными кружочками или сегментами свежего огурца и лимона, тонкими пластинками грибов, короткими веточками укропа, листиками петрушки или кервел€.  аждый из этих продуктов смочить, перед тем как положить на рыбу, в охлажденном рыбном отваре. „ерез 30 мин залить рыбу частью застывающего отвара, слоем 1Ч 1,5 см над поверхностью.  огда этот слой застынет, залить еще таким же слоем отвара и дать заливному окончательно застыть в холодильнике.

ѕри€тного аппетита!
1 (500x387, 62Kb)
–убрики:  –ецепты\ улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку